老板想与大家分享 一碗糯米饭的“经验故事”

2016-08-25 08:09:20   评论(0
来源:温州商报         字号:T T
摘要:“你们之前报道的几名温州人在香港开的糯米饭店StickyHouse,怎么找不到了,是不是不开了?”近日,有市民向本报反映,他们到香港游玩,本想去找那家糯米饭店尝下味道。


这个创业团队在糯米饭店的经营上花了不少心思。

☉商报记者 张晨

“你们之前报道的几名温州人在香港开的糯米饭店StickyHouse,怎么找不到了,是不是不开了?”近日,有市民向本报反映,他们到香港游玩,本想去找那家糯米饭店尝下味道。然而根据当时报道上的地址,他们却怎么也找不到。得知此事后,记者马上向当时的创办者之一刘宇丰求证。遗憾的是,刘宇丰证实糯米饭店确实在去年6月就已停止营业。近日,他也代表他们团队接受了记者的采访,分享了一碗糯米饭的“经验故事”。

一碗糯米饭承载了多方关注

去年2月3日,朱彤、刘宇丰、朱可夫、吴怡芳这四位80后温州人,离开本职工作,一起在香港开出了首家温州糯米饭店StickyHouse。一时间,“80后温州青年放弃高薪把温州糯米饭卖到香港”的故事成了坊间的热门话题。“除了温州的本土媒体,《人民日报》后来也报道了,讲的是内地生在港创业的故事。”刘宇丰说。

糯米饭店开业后,他们还建立了自己的微信、微博平台、facebook,以及在美食平台上进行宣传,一些美食家也有找上门帮他们写专访和食评。互联网时代的信息传播之快,让这家开在香港的温州糯米饭小店,承载了多方关注。之后不乏一些慕名前去的在港温州老乡,甚至有去游玩时慕名前往的温州人。

“店开起来,人气是有了,生意也不错,但这也让我们逐渐暴露出人手缺乏的问题。有时候顾客的订单都超过了我们的接待能力。”刘宇丰说,店铺开始运营后,由于每人的分工不同又要兼顾店铺运营,经常忙不过来。“讲直白点,就是大家既当老板又当员工,事无巨细都要亲自做,很多时候有点力不从心。”

而这之后,团队里有小伙伴由于家庭因素不得不离开香港,这使得人手缺乏这个问题更加严峻,也成为“压垮”他们店的最后一根稻草。

创业只是按下了暂停键

事实上,从店铺公众号上不时发布的一些新品讯息不难看出,这个创业团队在一碗糯米饭上也着实花了不少心思。从最初的古早味温州糯米饭,到后来的芥菜饭、珍珠米汉堡系列、香芒糯米饭等新品类,他们不断做出创新尝试,让糯米饭更融入当地人的饮食习惯。

“从对创业的满腔热情到最终决定放手,经历了很长时间的思想挣扎,因为人员的缺乏会使得一些经营环节跟不上节拍,比如无法保证食品的品质,所以最后决定与其强撑,不如暂时停止该品牌迈进的步伐。”刘宇丰坦言,他们也不想将停止营业的事情到处宣扬,所以选择了默默“关门”,在此也要跟特地找过来却扑了空的老乡们说一声抱歉。

如今,团队里的小伙伴们已经回归成为上班族,虽然对这家糯米饭店感到遗憾和惋惜,毕竟投入过心血想把事业做大,把家乡文化推广出去。但刘宇丰表示,这只是他们的创业之路按下了暂停键。“是一次经验的学习和成长,对于以后的再创业更是奠定了经验基础,当然这并不是创业的一个休止符,我们的团队还在,创业激情还在燃烧,下一个项目相信很快能与大家见面。”

>>>刘宇丰分享餐饮创业的心得

首先创业者要有一股冲劲和激情,餐饮创业异常辛苦,没有那股激情,创业的火苗很容易被困难熄灭。此外,他特别执着于做良心卖家,尤其是饮食行业,为了让大家吃到安全健康的东西,制作的每道工序都要把关好。再来就是创业方向和客户群的定位,以便选择更加好的地点。食物方面,还需要考虑到季节性和符合当地人的口味。


网络编辑:宿萍

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